Σύμφωνα με την Ορθόδοξη παράδοση, η Νηστεία της Κοιμήσεως έχει σκοπό να προετοιμάσει τους πιστούς για τη μεγάλη εορτή - την Κοίμηση της Υπεραγίας Θεοτόκου. Η έναρξη της Κοιμήσεως της Τεσσαρακοστής είναι μια χαρούμενη ημέρα για τους Χριστιανούς. Σύμφωνα με την υπόσχεση, η Μητέρα του Ιησού Χριστού είναι Παρακλήτρια όλων όσων καταφεύγουν στη βοήθειά Της και οι πιστοί κατά τη διάρκεια των δεκαπέντε ημερών της νηστείας επισκέπτονται εκκλησίες, προσφέρουν δόξα στη Βασίλισσα των Ουρανών και κάνουν έργα ελέους.
Τι νόημα έχει η νηστεία;
Η αποχή από το φαγητό και άλλες σαρκικές απολαύσεις είναι η θυσία των Χριστιανών στον Κύριο και την Αγνότερη Μητέρα Του. Οι παραδόσεις διαφέρουν ελαφρώς στις διάφορες ενορίες, έτσι οι βαφτισμένοι έρχονται στις εκκλησίες και μαθαίνουν από τους ιερείς τι ακριβώς μπορούν να φάνε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Το Ouspensky είναι πολύ αυστηρό, αλλά διαρκεί μόνο δύο εβδομάδες. Όλο το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου οι εκκλησίες είναι γεμάτες από πιστούς που φέρνουν μέλι, μήλα και ψωμί για αγιασμό. Τρεις Σωτήρες δίνουν στους Χριστιανούς τρεις ασπίδες - από αρρώστιες, πείνα και φτώχεια και από κακούς ανθρώπους.
Honey Spas
Honey Savior, που εορτάζεται στις 14 Αυγούστου, σηματοδοτεί την έναρξη της Κοιμήσεως της Σαρακοστής. Θεωρείται ο Σωτήρας στο νερό, ο υγρός Σωτήρας. Την ημέρα αυτή βγαίνει ένας μεγάλος ξύλινος σταυρός από το βωμό στις εκκλησίες. Οι Ορθόδοξοι έρχονται να τον προσκυνήσουν και να συγχαρούν ο ένας τον άλλον για την εορτή της Υψώσεως, ή Καταγωγής, του Τιμίου και Ζωοποιού Σταυρού του Κυρίου. Ένα άλλο όνομα για τη γιορτή είναι Poppy Spas στη μνήμη των εννέα μαρτύρων των Μακκαβαίων. Την ημέρα αυτή συνηθίζεται να ψήνουμε άζυμα και να τα τρώμε με γάλα παπαρούνας και μέλι. Μετά τον βρεγμένο Σωτήρα, το κολύμπι σε ανοιχτά νερά απαγορεύεται.
Apple Spas
Στις 19 Αυγούστου, οι Ορθόδοξοι γιορτάζουν τον Δεύτερο Σωτήρα - Μήλο, ή Σωτήρα στο βουνό, και γιορτάζουν τη Μεγάλη Δωδέκατη Εορτή - τη Μεταμόρφωση του Κυρίου Ιησού Χριστού. Την ημέρα αυτή, απαγορεύεται αυστηρά η εργασία. Όλοι οι Ορθόδοξοι πρέπει να λάβουν μέρος στην ακολουθία.
Από σήμερα, μπορείτε να φάτε μήλα, να μαγειρέψετε κομπόστες μήλων, μαρμελάδες, να φτιάξετε μαρμελάδες, marshmallows και πίτες.
Khlebny Spas
Αυτή είναι η ημέρα που τελειώνει η Νηστεία της Κοίμησης. Το Bread Savior, ή παξιμάδι, θεωρείται ο Σωτήρας στον καμβά. Εορτάζεται στις 29 Αυγούστου, την επομένη της Κοιμήσεως. Αυτή τη στιγμή, γιορτάζεται η Μεταφορά της Εικόνας του Ιησού Χριστού που δεν έγινε από τα χέρια.
Έχοντας τιμήσει τον Δημιουργό και τη Μητέρα Του, φέρνοντας μια αναίμακτη θυσία με τη μορφή ασκητισμού και προσφέροντας μια ειλικρινή προσευχή στον Θεό και την Παναγία, οι Ορθόδοξοι λαμβάνουν βοήθεια και προστασία από αυτούς στη γη, στο νερό και στον ουρανό. Την ημέρα της ΚοιμήσεωςΘεομήτορα, όταν τελειώσει η νηστεία της Κοιμήσεως, ετοιμάζεται εορταστικό τραπέζι. Αν η Κοίμηση πέφτει Τετάρτη ή Παρασκευή, τότε αποτελείται από πιάτα με ψάρι και φυτικές τροφές και ένα γρήγορο γλέντι με πιάτα με κρέας αναβάλλεται για την επόμενη μέρα.
Επιλέξιμα προϊόντα
Το φαγητό κατά τη νηστεία της Κοίμησης αντιστοιχεί στην πιο αυστηρή αποχή. Οι απαγορεύσεις κατανάλωσης ενός ή του άλλου φαγητού είναι οι ίδιες όπως και κατά τη Μεγάλη Σαρακοστή. Φυτικές τροφές και ακρίδες είναι αυτά που μπορείτε να φάτε στη νηστεία. Ο Uspensky επιβάλλει απαγόρευση στο κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα ψάρια. Το φυτικό λάδι είναι διαθέσιμο μόνο το Σάββατο και την Κυριακή. Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή - ξηρή διατροφή, δηλαδή όχι βραστά λαχανικά και φρούτα. Τρίτη και Πέμπτη - ζεστό φαγητό χωρίς βούτυρο. Αυτές τις μέρες μπορείτε να φάτε θαλασσινά - καλαμάρια, χταπόδι, γαρίδες κ.λπ., αλλά όχι ψάρι. Τρώγεται μόνο στη γιορτή της Μεταμορφώσεως. Έτσι φαίνεται η δίαιτα στην Κοίμηση Νηστεία την ημέρα. Ορισμένες ενορίες επιτρέπουν το ψάρι το Σάββατο και την Κυριακή.
Δημοφιλή πιάτα στο Assumption Fast
Το μενού φαίνεται μονότονο και δεν καλωσορίζει την απόλαυση. Δεν απαιτείται όμως και η νηστεία. Κατά τη διάρκεια αυστηρών νηστειών, μπορείτε να ψήσετε ψωμί και κέικ από διάφορα είδη αλευριού, πασπαλισμένα με σπόρους και ξηρούς καρπούς. Τα θαλασσινά βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό και τρώγονται με χυμό λεμονιού. Τα τουρσί και τα μουλιασμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με βραστά ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά. Τα φρέσκα λαχανικά και τα πικάντικα χόρτα κόβονται σε κομμάτια, αλατίζονται και περιχύνονται με φυσικό ξύδι φρούτων. Προετοιμασία φρουτοσαλάταςμέλι και γάλα ξηρών καρπών. Δεν είναι μόνο πολύ ευχάριστα στη γεύση, αλλά και χρήσιμα. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με το τι μπορείτε να φάτε στη δημοσίευση της Ανάληψης. Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε πλιγούρι βρώμης, το οποίο μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό, γάλα ξηρών καρπών, χυμό καρότου, κολοκύθα κ.λπ. Πολύ νόστιμες φρέσκες ντομάτες πασπαλισμένες με πιπέρι και αλάτι και αποξηραμένες στο φούρνο. Το Σάββατο και την Κυριακή ψήνονται πίτες και στρούντελ με άπαχες γεμίσεις και φυτικό λάδι. Εάν μαγειρεύετε μαγιονέζα χωρίς αυγά, αλλά σε καλό λάδι και μουστάρδα με την προσθήκη μηλόξυδου, τότε το μενού για το Assumption Post δεν θα σας φανεί καθόλου σπάνιο.
Γάλα ξηρών καρπών
Το άπαχο γάλα ξηρών καρπών είναι εξαιρετικό για να γεμίσετε μια μεγάλη γκάμα πιάτων. Γίνεται πολύ απλά. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξηρούς καρπούς, αλλά και παπαρουνόσπορους, κάνναβη, σουσάμι, κολοκύθες κ.λπ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους ξηρούς καρπούς που έχουν αφαιρεθεί από το κέλυφος και αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη. Γλιστράει πολύ εύκολα. Αν μείνει λίγο - δεν πειράζει. Οι ξηροί καρποί πρέπει να συνθλίβονται με γουδοχέρι ή να αλέθονται με μπλέντερ, κάτι που είναι πολύ πιο γρήγορο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προσθέτουμε λίγο νερό. Θα πρέπει να αποδειχθεί σκληρό. Μπορείτε να το στύψετε μέσα από τυρόπανο, να το κρεμάσετε πάνω από μια σάλτσα και μετά να πάρετε αληθινό γάλα ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με αλεσμένα. Προσθέστε μερικά γραμμάρια μέλι ή ζαχαρόνερο.
Ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε αυτό το γάλα από έτοιμο αλεύρι ξηρών καρπών, το οποίο βρίσκεται στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αρκεί απλώς να το ανακατέψετε με ζαχαρούχο βρασμένο νερό. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέρα.
Σαλάτα απόκολοκύθα και γαρίδες
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρέσκια κολοκύθα;
- αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες;
- κονσέρβα πράσινα μπιζέλια ή καλαμπόκι;
- γάλα ξηρών καρπών;
- βρασμένο ρύζι;
- αβοκάντο;
- κρεμμύδι γογγύλι;
- πλιγούρι βρώμης;
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φυσικό ξύδι φρούτων.
Καθαρίζουμε, κόβουμε και βράζουμε την κολοκύθα με γάλα ξηρών καρπών. Όταν είναι αρκετά μαλακό, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το πλιγούρι με το υγρό στο οποίο βράστηκε η κολοκύθα, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως. Cool.
Αβοκάντο χωρίς φλούδα και κουκούτσι και κομμένο σε κύβους.
Καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και ρίξτε βραστό νερό για να φύγει η περίσσεια πικράδα.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το ρύζι, τον αρακά, την κολοκύθα, το αβοκάντο, το κρεμμύδι και τις γαρίδες. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Σε μισή ώρα μπορείτε να δοκιμάσετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμποτιστεί και θα μουλιάσει.
ζύμη στρούντελ
Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο. Ανακατεύουμε και σε μικρές δόσεις, από τη σήτα, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε πρώτα σε ένα μπολ, στη συνέχεια βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε, προσθέτοντας εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι, περίπου τρεις κουταλιές της σούπας. Χρειάζεστε όσο αλεύρι παίρνει η ζύμη - από 0,5 έως ένα κιλό, λαμβάνοντας υπόψη το ρολό. Χτυπάμε τη ζύμη στο τραπέζι, τυλίγουμε σε μεμβράνη καιαφήνουμε για 40-50 λεπτά να ξεκουραστεί. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένο φύλλο και συνεχίζουμε το ρολό μέχρι να γίνει διάφανο. Από καιρό σε καιρό, η ζύμη πρέπει να αφαιρείται από τον καμβά και να γυρίζεται στην άλλη πλευρά. Πασπαλίζουμε την τελειωμένη στρώση με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε τη γέμιση στο ένα μισό, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 5-7 εκ. Χρησιμοποιώντας το ύφασμα στο οποίο απλώνεται τυλίγουμε το ρολό. Τσιμπήστε τις άκρες και τυλίξτε σε ρολό. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ταψί με χαρτί τεφλόν. Λιπάνετε με ένα διάλυμα ισχυρού, ελαφρώς γλυκού τσαγιού. Ψήνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία για δεκαπέντε λεπτά, όχι άλλο.
Η γέμιση μπορεί να είναι πρακτικά ό,τι μπορεί να φαγωθεί στην ανάρτηση της Κοίμησης. Αυτά περιλαμβάνουν χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια, στιφάδο λάχανο, πουρέ πατάτας με μανιτάρια, μήλα με αποξηραμένα βερίκοκα, παπαρουνόσπορους, κολοκύθα με ρύζι, σπανάκι με τυρί σόγιας, ακόμη και θαλασσινά με τηγανητά κρεμμύδια και πλιγούρι βρώμης.
